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你绝对不会想到吃?娃娃鱼竟有这么多的?#20040;?

楼主:房县大鲵 时间:2019-06-16 16:45:25

  三亿五千万年,历尽沧桑,恐龙的逐步灭亡到新生代人类的逐步发展,娃娃鱼始终不卑不亢的活在青山绿水之间,怡然自得,成为与大熊猫媲美的活化石,通身是宝的娃娃鱼对于生存环境的严格要求以及生长速度的缓慢,造成了数量的严重稀缺,数百年来被称为“水中人参?#20445;的?#26159;天地孕育给人类不可多得的灵物。


  

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娃娃鱼(大鲵)营养价值

  请看以下视频:

  娃娃鱼是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种,被专家誉为“水中人参?#34180;ⅰ?#36719;黄金?#34180;ⅰ?#40060;类活化石?#34180;?/span>

  1、娃娃鱼是一种食用价?#23548;?#39640;的动物,其肉质细嫩、味道鲜美,含有优?#23454;?#30333;质、丰富的?#34987;?#37240;和微量元素,营养价?#23548;?#39640;,在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。

  2、娃娃鱼肌肉蛋白是一种优?#23454;?#30333;,?#34987;?#37240;含量高,组成比例好,完全符合人体需求,其营养价值远优于鲍鱼、燕?#36873;?#40060;翅?#22270;?#40060;等。娃娃鱼肌肉蛋白?#32531;?8种?#34987;?#37240;,其中6种呈味?#34987;?#37240;?#21450;被?#37240;总量的42.77 %,8种人体必需?#34987;?#37240;?#21450;被?#37240;总量的40.72 %,必需?#34987;?#37240;与非必需?#34987;?#37240;比值为68.68 %,均符合FAO/WHO的理想模?#20581;?/span>

  3、娃娃鱼含有丰富的我国主食中容易缺乏的?#34507;?#37240;, 可以与主食合理搭配食用, 以起到蛋白质互补作用。



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吃娃娃鱼(大鲵)的?#20040;?/p>

  娃娃鱼是一种传统的名贵药用动物。在《本草纲目》里,称娃娃鱼具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、提高免疫力、防癌、抗癌等功效。

  中医认为,娃娃鱼甘、?#20581;?#28129;,补气、养血、益智、滋补、强?#22330;?#20027;治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛等。

  (1)防癌抗癌:娃娃鱼可促进细胞的DHA生物合?#26705;?#22686;强机体的免疫力,提高抗病能力。研究表明,娃娃鱼机体中可提取超级抗原 PRCA,它被国际卫生组织称为“诱?#21450;?#32454;胞凋亡反应因子?#20445;?可以杀伤癌细胞,?#31181;?#30284;细胞的生长和转移,从而达到防癌抗癌的目的。

  (2)清除自由基和重金属:娃娃鱼含有丰富的金属硫蛋白(MT),能清除人体内自由基和过?#24656;?#37329;属离子,从而能起到调节人体微物质循环,预防重金属中毒,延缓衰老的作用。

  (3)美容养颜:娃娃鱼皮中含有41%—61.3%的人体最佳祛皱美容物质——胶原蛋白,能够使人体皮肤保?#20540;?#24615;、润滑细腻、健?#34507;?#23273;,被称为养颜美?#36164;?#21697;,具有极强的美容功效。

  (4)抗氧化抗衰老:娃娃鱼?#32622;?#30340;粘液具有抗氧化、抗衰老和抗紫外线的作用。

  (5)修复疤痕:娃娃鱼皮粉拌桐油针对烧伤、烫伤和不留疤痕更有显著效果。

  (6)增强胃功能:娃娃鱼的胃能有效增强人体?#23500;?#33021;,对治疗胃病有特效。

  (7)清肝明目:娃娃鱼肝具有清心明目,清热解毒,化解重金属等功效。

  (8)心脑血管:娃娃鱼的软骨中?#32531;?#30802;元素,尾部则有大量的不饱和脂肪酸,对心脑血管有很好的作用。



  这正是“此?#25163;?#24212;天上有,人间哪得?#23500;?#23581;” 。

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娃娃鱼的种类?#22270;?#26684;

  娃娃鱼的种类分野生、仿生态和人工养殖三种。

  第一种野生属国家二级保护动物,是国家禁止捕食的。

  第二种仿生态是跟野生娃娃鱼一样生长环境天然,水质没有任何污染,生长周期缓慢,一条成鱼需要8年左右才能长成。

  第三种人工养殖就是打破自然生长环境和规?#26705;?#23436;全属人工喂养,生长周期迅速。

  所以三种娃娃鱼的营养价值完全不同,价格也就不同,野生无价,仿生态400元左右一斤,人工养殖150元左右一斤。

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娃娃鱼的吃法

  娃娃鱼的吃法有很多,清蒸,红烧,熬汤等,传统吃法是先用刀背包上毛巾在鱼的脑袋上击打,然后用滚开水烫,去掉身上的胶质和溜滑的沾液,再开膛取出内脏和杂质,然后洗净切成小块待用。因烫杀?#29615;?#34880;,所以味道更鲜美。

  熬汤法:?#32043;?#23558;鸡和?#27815;?#39592;洗净入锅,炖5个小时左?#37326;境?#19968;锅浓汤。将切成肉片的娃娃鱼改成薄片,放入调制好的高汤中烫熟即可食用。如烫制时间长,肉质会变硬,这时要煮20?#31181;?#20197;上肉质才会又变鲜嫩。

  清蒸法:炒锅置旺火上,?#21448;?#27833;烧五成热,放入葱段、姜、鱼块,烹绍酒?#36896;?#28818;后倒出,放入汤盆,加入鸡?#21462;?#28779;?#21462;?#39321;?#20581;?#31934;盐和清水1000克盖好盖,用净纸封口,上笼用中?#30184;?#29087;取出。

  红烧法:炒锅坐旺火上,?#21448;参?#27833;烧热,?#24230;?#40060;块,炸至金黄色捞出控油。原锅去油,坐旺火上烧热,?#21448;?#27833;25 克,然后放入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、?#20174;汀?#39135;盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 ?#31181;櫻?#24453;鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,颠翻,淋香油盛盘上桌。


  建议:如果是孕?#20928;?#22352;月子最好熬汤;老人小孩最好清蒸,红烧。



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